Panierter Fenchel

• 1/2 l Wasser
• 250 g einer Fenchelknolle
• 1 Ei
• 6 EL Öl
• 2 EL Semmelbrösel
• frische Petersilie
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Zuerst das Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen.
Die Fenchelknolle putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel dann ins kochende Wasser geben, das Salzwasser noch mit Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und den Fenchel dann für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze darin kochen. Dann den Fenchel aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Das Ei dann mit etwas Salz verrühren und auch die Semmelbrösel zum Panieren des Fenchels vorbereiten.
Das Öl dann in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die Fenchelscheiben zuerst im Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden und die Panade etwas andrücken. Anschließende die panierten Fenchelscheiben von beiden Seiten in der Pfanne kurz anbraten und wieder herausnehmen.
Danach das Ganze noch mit etwas Petersilie garnieren und servieren.


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