Krevetten-Kokosnus-Curry

• 4 frische Krevetten
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Salatgurke
• 75 ml Kokosmilch
• 1 EL Öl
• 75 ml Brühe oder Fischfond
• ca. 1 TL Mehl
• frischen Koriander
• frischen Ingwer
• Kümmel, Curry, Salz, Chilipulver

Als erstes die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Danach die halbe Salatgurke waschen, schälen, in der Mitte auseinander schneiden, und mit einem kleinen Teelöffel die Kerne heraus schaben. Anschließend die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Die Krevetten waschen und den Darm entfernen.
Öl in einem Topf erhitzen und den Fisch darin für ca. 2 Minuten braten. Danach die Krevetten aus dem heißen Öl nehmen, warm stellen und die Hitze reduzieren.
Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten, die Gurkenscheiben dann hinzugeben und für 2 Minuten wieter dünsten.
Das Gemüse mit Mehl bestäuben und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Ganze noch mit den Gewürzen abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Krevetten in das Curry geben und kurz ziehen lassen.
Den Fisch auf den Tellern anrichten und mit Reis servieren.


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