Artischockenherzen in Gorgonzolasoße

• 8 Artischockenherzen
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 EL Butter
• 150 g Gorgonzola
• 1 Becher Sahne
• 1 FL Weißwein nach Geschmack
• Salz, Pfeffer, Zucker

Als erstes die Artischocken waschen und in einer Pfanne mit heißer Butter von allen Seiten anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Bockofen bei 70°C warm stellen.
Die Knoblauchzehe und die Schalotte schälen, fein hacken und in der Pfanne mit Butter andünsten, das Ganze mit der Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zu der Flüssigkeit in der Pfanne nach und nach den Gorgonzola zugeben bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce dann noch mit Salz, Pfeffer und etwas Weißwein abschmecken.
Die warmgestellten Artischockenherzen aus dem Ofen nehmen und auf flachen Tellern anrichten und die Gorgonzolasauce über die Artischocken gießen.
Mit etwas Kresse garnieren und mit einem Baguette und einem Glas Wein servieren.


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