Safranrisotto

• 200 g Risottoreis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1/4 TL Safran oder Safranfäden
• 3 EL geriebenen Parmesan
• Salz, Pfeffer

Als erstes die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Pfanne mit einem Esslöffel Butter darin erhitzen und die Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig andünsten. Dann denn Reis dazugeben, kurze Zeit mitdünsten und dann mit dem Wein ablöschen.
Dann die Brühe nach und nach dazu geben und köcheln lassen bis die Reiskörner al dente sind.
Das Safranpulver oder die Safranfäden in etwas Brühe einweichen und mit einem Esslöffel Butter sowie dem Parmesan unter das Risotto geben.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten tiefen Tellern servieren.


<< zurück zu den Rezepten