Mostsuppe

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 Eigelb
• 1/2 l Weißwein
• 1/2 l Bouillon
• 125 ml Sahne
• 1 Scheibe Weißbrot
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zunächst die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit der Hälfte der Butter in einem Topf glasig andünsten. Die Zwiebel mit der Bouillon und dem Weißwein ablöschen und die Hälfte der Flüssigkeit verkochen lassen.
Die restliche Butter mit dem Mehl vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren und für 10 Minuten weiter rühren. Anschließend mit den Gewürzen und der Sahne abschmecken und die Suppe vom Herd nehmen. Die Eier trennen, das Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Das Eiweiß wird hier nicht benötigt.
Die Weißbrotscheibe in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißer Butter goldgelb anbraten.
Die Suppe dann in Suppentassen verteilen und mit den Croutons servieren.


<< zurück zu den Rezepten