Rinderfilet mit Spargel

200 g Rinderfilet
100 g weißer Spargel
100 g grüner Spargel
2 EL Balsamico
1 EL Pflanzenöl
3 EL Olivenöl
Zitronenmelisse
Rosmarin, Thymian, Pfeffer

Zuerst einem Topf mit heißem Wasser aufsetzten.
Spargel waschen und putzen. Weißen Spargel ins kochende Wasser geben und ca. 15-18 Minuten kochen. Den Grünen Spargel nach 5 Minuten dazu geben und fertig garen.
Das Rinderfilet waschen, pfeffern und in einer Pfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten. Nach dem anbraten das Fleisch noch salzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten, jedoch darauf achten dass das Filet innen noch blutig ist. Wer es mehr durchgegart möchte soll das Fleisch einfach länger in der Pfanne belassen.
Die Marinade aus dem weißen Balsamico, Olivenöl, Rosmarin und Thymian herstellen, dann in einer Pfanne erhitzen und von der Herdplatte nehmen.
Das gegarte Rinderfilet dann in dünne Scheiben schneiden und für eine paar Minuten in die Marinade einlegen und ziehen lassen.
Das Filet dann mit dem Spargel auf den Tellern anrichten und mit etwas Zitronenmelisse garnieren und servieren.


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